(image Cookidoo)
Ingrédients
65 g de lait, et 1 c. à soupe
80 g de sucre en poudre
15 g de levure boulangère fraîche, émiettée
145 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
2 œufs
20 g d'eau de fleur d'oranger
360 g de farine, et un peu pour le saladier et le plan de travail
⅓ de c. à café de sel
beurre, pour le moule ou papier cuisson
1 jaune d'œuf
sucre glace, pour la décoration
Ustensiles utiles
torchon, moule à manquer (Ø 26 cm), papier cuisson, four
Étapes de préparation
Mettre 65 g de lait, le sucre et la levure dans le bol. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
Ajouter la crème fraîche, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
Ajouter la farine et le sel, puis activer le mode Pétrin /5 min. Transvaser le contenu du bol dans un saladier fariné, former une boule et laisser lever couvert d’un torchon de 1 h 30 à 2 h. Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer. La pâte est trop collante, il est possible d’ajouter un peu de farine. Prélever des petites portions de pâte et former des boules de taille identique avec les mains farinées. Les déposer dans le cercle (ou un moule) beurré et tapissé de papier cuisson, posé sur une plaque. Laisser de nouveau lever 30 min couvert d’un torchon.
Préchauffer le four à 160 °C environ 10 min avant la fin de la pousse.
Badigeonner la brioche du jaune d’œuf mélangé à la cuillerée de lait restante. Enfourner pour 25 min environ au niveau le plus bas du four. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Resultat:
Pour ma part, le moule choisi était trop petit, les boules étaient donc trop rapprochées avant la dernière pousse et la cuisson et les petits nuages n'en ont formé qu'un gros au final...lol
Cependant, on se régale avec une brioche aussi gourmande que légère, aérée et moeleuse à souhaits! Elle a fait l'UNANIMITE !
Il s'agit d'une recette assez facile à exécuter, assez ludique aussi (la pâte colle VRAIMENT beaucoup lol) donc âmes sensibles, prenez garde ;-)
Pour les moments de "pousse" de la pâte, exit le torchon sur un bol, car les variations de températures de la cuisine et courants d'airs n'aident pas, cette étape, je la réalise désormais au four, fonction "étuves" à 40° et j'ai une levée beaucoup plus homogène ;-)
A VOS FOURNEAUX, J'attends vos commentaires avec impatience! :-D
Infos nutricionnelles
par 1 part
Calories
1577 kJ / 374 kcal
Protides
9 g
Glucides
61 g
Lipides
10 g
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